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Fasnachts- Chnöpf von den Widmatt- Kids

Tue, 21 Feb 2012 10:26:00 +0100

Auch hier bei uns im Soledurnischen ist Fasnachtszeit, heute noch einmal derUmzug in der Stadt,
danach ist Zapfenstreich und morgen Abend wird der Böög verbrannt. In denumliegenden Gemeinden wird unterschiedlich zum Fasnachtstreiben beigetragen. ImNachbarsdorf findet auch sonntags der Umzug statt, welche von der Länge her fürmit kleineren Kindern besser ist, da oft der grosse mehr als zwei Stundendauert. Bei uns in der Gemeinde läuft dieses Jahr nicht viel. es kommt immersehr auf die Schulferien darauf an. Letzte Woche hatten wir noch Ferien und soviel die schulische Chesslete aus. Dafür durften unsere Kinder, sofern siewollte, gestern resp. heute verkleidet in die Schule/Kindergarten. Die Grossewollte sich nur etwas schminken und die Chlini erzählte es erst heute Morgen sodass wir noch einen Stress hatten bevor sie loslaufen konnten. Dafür durfte sieals Prinzessin aus dem Haus.

Barbara von derSpielwiese macht einen Kurz Event zu den tollen Tagen, die 5. Jahreszeit,Karneval, Fasching, Fastnacht oder eben Fasnacht. Für dieses Mal waren diese Fasnachts - Chnöpfbereits in Planung als ich von dem Event las. So passt das doch bestens. Nundauerte es doch 4 Tage bis sie hier erscheine, eine fiese Erkältung ist schuld.Dafür kann ich sie euch sehr ans Herz legen. Wer das ganze etwas aufpeppen will kann dem Hefeteig 1/2 Teelöffel Kardamompulver zugeben, so wie der schwedische Zimtschneckenteig hergestellt wird. toll um mit Kindern zu backen. VomAufwand her schnell und einfach gemacht, am längsten ist die Wartezeit bis derTeig ums doppelte aufgegangen ist, doch diese Zeit kann bestens zum Spielengenutzt werden.... oder zum Konfetti saugen. Das Rezept dieses Fasnachts- Chnopfs ist in der aktuellen Betty Bossi Zeitung (2/12) erschienen unter Kinderküche.

Zutaten:

220 Gramm Mehl/ Zopfmehl
1/4 TL Salz
3 EL Zucker
1/4 Würfel Hefe (ca. 10 Gramm)
30 Gramm Butter
1 dl Milch
3 EL Zucker
1 TL Zimt
25 Gramm Butter

Zubereitung:

Die Hefe in der handwarmen Milch auflösen und 3 Esslöffel Zucker einrühren.Das Mehl mit dem Salz vermischen. 30 Gramm Butter schmelzen.

Nun dasMehlgemisch mit der ausgekühlten, flüssigen Butter und dem Milch- Hefegemischzu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt um das doppelte aufgehen lassen.Bei uns dauerte es dieses Mal knapp zwei Stunden. Die 25 Gramm Butterschmelzen und 3 Esslöffel Zucker mit einem Teelöffel Zimt vermischen und in einSchälchen geben.

Den Teig achteln und daraus je eine ca. 20 cm lange Rolleformen.

Einmal verknüpfen und mit der flüssigen Butter einstreichen.

Den Chnopfim Zucker- Zimtgemisch drehen und auf ein Backpapier belegtes Blech legen. Inden kalten Backofen schieben und bei 150 Grad ca. 30 Minuten backen lassen.Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Leicht warm schmecken sie amallerbesten.

e Gute

irene und Widmatt - Kids

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Hülsenfrüchte, weich gegart

Mon, 20 Feb 2012 11:30:50 +0100

Oft passiert es, dass man über Nacht eingeweichte Hülsenfrüchte, wie weisse Bohnen, im siedenden Wasser (ohne Salz!) kocht, und sie sind nach einer Stunde Kochzeit immer noch nicht weich. Das kann am hohen Kalkgehalt des Wassers liegen. Hier schafft Natron Abhilfe, da es die Eigenschaft hat, Wasser zu enthärten. Tipp: ½ Teelöffel Natron ins Kochwasser geben, und schon werden die Hülsenfrüchte weich.

Rösti, mal wieder

Fri, 17 Feb 2012 07:30:00 +0100

doch davon gibt es ab und zu bei uns. Ein Kartoffelgerichtdas von der ganzen Familie geliebt wird. Der Januar stand bei Betty Bossi ganzim Zeichen von gesunder, leichter Küche. Nein, Rösti gehört da ganz sichernicht dazu. Zumindest nicht wenn man diese brät wie nach alter Schule eineRösti zubereitet wird. Jedoch war im Januar Programm ein Sparschälerder noch eine Gschwelltischäl-Funktion hat, im Angebot. Die gezackte Seite soll die Schale der Gschwellti(Pellkartoffeln würden unsere Deutschen Freunde dazu sagen) sparsam und sauberentfernt werden. Bei einer grössere Menge Geschwellti (1.5 Kilo) habe ich denSparschäler getestet. Sparsamer schält er wirklich, bis anhin wurde dieseArbeit, in der Widmatt- Küche mit einem Rüstmesser erledigt. Jedoch war ichZeitmässig einiges langsamer als mit dem Rüstmesser, was sicherlich auch an derfehlenden Routine lag und zwischendurch musste ich den Schäler abwaschen weil zuviel Schale daran klebte. Mein Fazit, als GschwelltiSchäler alleine würde ich ihn nicht kaufen, da er aber auch eineEdelstahlklinge hat, kann er auch als Universalschäler eingesetzt werden.Ebenfalls im Einsatz war der Wendedeckel,den ich nach anfänglicher Skepsis nicht mehr hergebe würde.

Das Rezept zur Rösti ist hierbereits veröffentlicht und auch das dazu serviertePoulet Geschnetzeltes mit Nüssen und Lauch. Ein Gericht dass es bei uns oftgibt.

e Guete

irene

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Raclette-Tipp: Essig weiterverwenden

Thu, 16 Feb 2012 10:50:00 +0100

In dieser Jahreszeit bleibt immer mal wieder der Essig der eingelegten Gemüse für Gschwellti und Raclette übrig. Es wäre schade, den wegzuschütten. Dieser aromatisierte Essig ist ideal für eine würzige Salatsauce. Essig gut verschlossen in einem Glas im Kühlschrank aufbewaren.

Chratzete zum dünklen

Wed, 15 Feb 2012 23:58:00 +0100

Sellerie- Ravioli in Grün

Wed, 15 Feb 2012 07:30:00 +0100

Sellerie wird bei uns vor allem in der Gemüsesuppe gegessen. Da verwendeich vorwiegend Knollensellerie, Stangensellerie essen die Kinder praktisch garnicht. Oder wenn muss er schon sehr gut versteckt sein. Da ich aber nichtwirklich Fan bin von Gemüse zu verstecken und ihnen so unterzujubeln, esse ichden Stangensellerie. In Form von roh zum Dippen oder wie wir in den Skiferienaufgetischt bekamen, mit Fenchel als Salat, ergänzt mit Ananas. Als ich beiSimone auf ihrem Blog Pi mal Butter diese grünen Sellerie Ravioli gesehen habe,fand ich das einen Versuch wert. Der Versuch ob es meiner Familie schmeckt. Diefrische Pasta wird hier überaus gerne gegessen. Da es frische Pasta hier nur abund zu gibt, vor allem weil es mit viel Arbeit verbunden ist. Die Füllung warsuper fein, die beiden kleineren fanden sie etwas scharf, da dürfte es beimnächsten Mal nur einen Hauch Chili haben oder am besten nur etwasPaprikapulver. Bei uns fielen die Ravioli grösser als aus bei Simone, weil ichseit Ewig so eine grosse Ravioli- Halbmondpress hier liegen habe und die nunendlich getestet werden wollte. Sehr zu empfehlen!

Zutaten(reicht für 6 Portionen als Hauptgang)

600 Gramm Pastamehl Type 00
2 TL Salz
2 Eier
80 Gramm Wasser
50 Gramm Tiefkühlspinat
1 große Sellerieknolle hier ca. 700 Gramm
2 Knoblauchzehen
1/4 TL Chiliflocken
1/2 EL frische Thymianblättchen
Salz
Pfeffer
Olivenöl/ Knoblauchöl
1 EL frische Thymianblättchen
4 EL Butter
Parmesan/Sbrinz

Zubereitung:

Den Spinat fein pürieren, das habe ich mit demPurierstab getan und das die 80 Gramm Wasser für den Pastateig dazugegeben. DasMehl, ein Teelöffel Salz, das Spinatwasser und 2 Eier zu einem glatten Teigkenten.Ich lasse meinen Pastateig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Knoblauchschälen und fein hacken. 1 EL Olivenöl oder Knoblauchöl in einer Pfanneerhitzen und den Sellerie zusammen mit ½ EL Thymian und etwas Salz und Pfefferleicht braun anbraten. Auf mittlere Hitze reduzieren, Knoblauch undChiliflocken hinzufügen und 3-4 min weiterbraten. 1/2 dl Wasser dazu geben undbei geschlossenem Deckel 20-25 min weich garen. Deckel öffnen und unter Rührendas restliche Wasser verdampfen lassen. Den Sellerie in ein schmales hohesGefäß geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, abkühlen lassen.

Nun mit der Pastamaschine den Teig auf dünnsterStufe ausrollen. Wer keine Maschine besitzt kann auch eine geeignete Arbeitsflächemit Mehl bestreuen und den Teig von Hand ganz dünn ausrollen. Mit denPastateigbahnen passende Rechtecke schneiden um in die Ravioli Press zu geben.Pro Ravioli habe ich einen Espressolöffel Selleriepüree dazugegeben. Den Randmit etwas Wasser einpinseln und beim Zusammenpressen schauen das die meisteLuft rausgedrückt wird.

Die Nudeln in siedendem Salzwasser, portionenweiseca. 3-4 min kochen. Auf einer Platte im Backofen warm halten bis alle Ravioligekocht sind. In einer Pfanne Butter schmelzen, Thymian hinzufügen underhitzen. Die gekochten Ravioli in der Thymianbutter schwenken und mit frischemParmesan oder Sbrinz servieren.

e Guete

irene

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Fondue-Tipp: Dunkles oder helles Brot

Mon, 13 Feb 2012 09:30:02 +0100

Welches Brot soll ich für meine Gäste zu Fondue auftischen? Ein dunkles und ein helles Brot auf dem Brett servieren, damit jeder Gast sich selber seine Brotscheiben vom gewünschten Leib abschneiden kann. So gibt es auch keine Brotmöckliresten!

Brunch auf dem Weissenstein- Torte /Auftragstorte

Fri, 10 Feb 2012 11:24:00 +0100

Diese Torte war für einen Geburtstag, wo das Geburtstagskind einen Gutscheinfür auf den Solothurner Hausberg zum brunchen bekam. Die Jurabergkette,insbesondere der Abschnitt mit dem Weissenstein machen nicht so viel her. ist haltnicht ein typischer Berg um ein hübsches Profil zu erhalten. So Sind dieRanddeko Berge Fantasieberge und entsprechen nicht dem Original. Die Dekorationist alles aus Modellierfondant hergestellt, teils eingefärbt, teils mit PastenFarbe angemalt und beschrieben. Der Kuchen ist ein Zitronenbiscuit mit derZitronenquarkfüllung mit Lemoncurd.

Danke für den Auftrag

irene

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Fondue-Tipp: Neue Zutaten und Beilagen

Fri, 10 Feb 2012 10:00:42 +0100

Ein gluschtiges Käsefondue hat fast jeder gern. Warum zur Abwechslung das Fondue nicht einmal mit Pesto oder grobkörnigem Senf verfeinern? Und als Beilage Geschwellti, Ananasstücke oder Dörrfrüchte servieren.

Salzgebäckresten

Thu, 09 Feb 2012 10:30:41 +0100

Sind Salzstängeli oder -bretzeli vom letzten Apéro übrig geblieben und nicht mehr schön knusprig, dann lassen sie sich wunderbar als Paniermehl z.B. für Schnitzel weiterverwenden. Das Salzgebäck in einen Plastikbeutel geben und mit dem Wallholz zerkleinern, in einer Dose trocken aufbewahren.