26. Mai 2015
Erdbeere

Die meisten Rezepte mit frischen Erdbeeren verlangen, dass diese entstielt werden. Wenn man viele Erdbeeren verarbeiten muss, ist das ziemlich mühsam. Mit einem Trinkhalm geht es super einfach, schön sauber und ohne die Beere dabei zu beschädigen. Einfach den Halm an der unteren Spitze der Erdbeere einstechen und bis durch das andere Ende ziehen – und schon ist die Erdbeere entstielt.

20. Mai 2015
Kräuter

2 EL Wasser mit 25 g Zucker aufkochen, auskühlen. ½ Bund glattblättrige Petersilie mit einem feinen Pinsel damit bestreichen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, ca. 30 Min. bei 80 Grad im Ofen trocknen, dabei 1-mal wenden.

18. Mai 2015
Spargel

Weisse Spargeln lassen sich einfach im Dampfgarer oder im Steamer zubereiten. Dazu die weissen Spargeln gut schälen, mit 5 dl Wasser in eine gelochte Schale legen, 10 g Butter und ½TL Salz beigeben. Spargeln im Dampfgarer oder Steamer 15 Min. bei 100 Grad knapp weich garen. Oder noch einfacher: Spargeln auf gelochter Schale ungewürzt und ohne Wasser garen.

12. Mai 2015
Essig

Einen würzigen Kräuteressig kann man einfach selbst herstellen. Als Basis nimmt man einen guten Weisswein-, Rotwein- oder Obstessig. Zum Aromatisieren eignen sich die verschiedensten Kräuter, zum Beispiel Estragon, Rosmarin, Kerbel, Thymian. Die Kräuter waschen, mit Haushaltpapier trocken tupfen und in eine Flasche geben. Flüssigkeit dazugiessen, Flasche verschliessen, 2–3 Wochen stehen lassen, bis sich das Aroma entfaltet hat. Alles absieben und zurückfüllen. Besonders schön sieht es aus, wenn ein frisches Kräuterzweiglein […] … weiterlesen

8. Mai 2015
Dessert

So schnell haben Sie noch nie ein Dessert hingezaubert – und erst noch aus nur zwei Zutaten! Einfach 3 dl Vollrahm mit 4 EL Aprikosenkonfitüre zusammen steif schlagen, in Gläsli verteilen, mit etwas aufgewärmter, flüssiger Aprikosenkonfitüre verzieren – fertig ist der Aprikosentraum!

1. Mai 2015
Tiefkuehlen

Im Tiefkühler herrscht oftmals Platzmangel. Dem kann mit einem einfachen Trick Abhilfe geschaffen werden. Die Lebensmittel in gut verschliessbare Behälter bzw. Beutel füllen und möglichst flach einfrieren. Flache, rechteckige Päckli brauchen am wenigsten Raum. Ein weiterer Vorteil ist, dass die Lebensmittel viel schneller durchkühlen, da die Kälte in flache Gebinde schneller eindringen kann.

30. April 2015
Porridge

Wer am Morgen keine Zeit hat, sich ein gesundes Frühstück zuzubereiten, könnte in den sogenannten Overnight Oats, dem Porridge aus dem Kühlschrank, eine gute Lösung für sich finden. Dieses Powerfrühstück ist im Nu zubereitet, sättigt bis zum Mittag und ist auch ideal zum Mitnehmen. Das Grundrezept ist simpel. Am Abend schichtet man Haferflocken (Oats) und Flüssigkeit (Milch, Rahm, Joghurt, Quark, Mandel-, Reis-, Sojamilch, Wasser oder Fruchtsaft) im Verhältnis 1:4 in […] … weiterlesen

28. April 2015
Haferfloeckli

Für feine, knusprige Haferflockenstreusel ein Blech mit 30 g feinen Haferflöckli und 20 g Zucker bestreuen, mischen. Backen: ca. 8 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Die Streusel verleihen Joghurts, Fruchtsalaten oder Porridges einen zusätzlichen Knuspereffekt. Sie können in einem verschliessbaren Glas oder einer Dose bis zu einem Monat aufbewahrt werden.

23. April 2015
Pizza

Knuspriger, im Steinofen vorgebackener Teig, fruchtige Tomatensauce, aromatischer Schinken sowie zarte, grüne Spargelspitzen – diese Pizza verspricht frühlingshaften Genuss vom ersten bis zum letzten Bissen. Unser Tipp: Garnieren Sie die Pizza vor dem Backen mit einigen Mascarpone-Klecksen.

20. April 2015
Drink

Einige Basilikumblätter und 2 EL Rohzucker in 4 Gläser verteilen, mit einem Holzstössel verstampfen. 2 Limetten, nur Saft, 8 Erdbeeren, in Scheiben, 4 EL Wodka, 4 EL Cinzano beigeben. Mit Crushed-Eis und 2 dl Mineralwasser auffüllen. Sofort servieren.

17. April 2015
Glace

Zwei reife Bananen schälen, in Stücke schneiden, einfrieren. Herausnehmen und in einem Cutter zu einer weichen, cremigen Masse pürieren. Nach Belieben Früchte, Schoggi oder Guetzli darüberstreuen. Oder zwischen zwei Cookies streichen und als Sandwich servieren.

16. April 2015
Spargeln

Im Handel finden wir neben dem weissen und grünen Spargel auch violetten und Wildspargel. Der bekannteste Spargel ist immer noch der weisse. Beim Einkauf sollte man auf regelmässige Dicke und geschlossene Köpfchen achten. Weisse Spargeln müssen immer ganz geschält werden. Die Grünspargelsorte ist komplett grün, zart und aromatisch im Geschmack. Beim grünen Spargel wird nur der unterste, verholzte Teil weggeschnitten, der Rest wird nicht geschält. Eine wesentlich seltenere Sorte ist […] … weiterlesen

12. April 2015
Haferflocken_de

Im Handel kann man eine Vielzahl von Haferflockensorten kaufen. Man unterscheidet insbesondere drei Arten: Die gröbste Sorte sind die kernigen oder Grossblattflocken. Sie sind aus ganzen Haferkernen hergestellt, sind recht bissfest und quellen beim Einweichen nur langsam auf. Die feinen oder Kleinblattflocken sind aus Hafergrütze (kleingeschnittenen Haferkernen) gewalzt, quellen schneller auf und haben eine angenehme Bissfestigkeit. Dann gibt es noch die extrazarten Schmelzflocken. Sie werden aus Hafermehl gewalzt. Beim Einrühren […] … weiterlesen

8. April 2015
Gas

Nimmt man den Gasgrill nach längerer Pause hervor, stellt sich schnell einmal die Frage, wie viel Gas überhaupt noch in der Flasche drin ist. Um die aktuelle Füllmenge zu ermitteln, stellt man die Flasche am besten auf eine Personenwaage und vergleicht das Ergebnis mit der Gewichtsangabe auf der Flasche. Ist das Gesamtgewicht auf der Flasche ersichtlich, errechnet sich die verbrauchte Menge folgendermassen: Gesamtgewicht minus aktuelles Gewicht. Bei Angabe des Leergewichts […] … weiterlesen

31. März 2015
Zuckerei

Wenn nach Ostern noch zu viele Zuckereili übrig sind, hier ein Tipp, wie Sie diese weiterverwenden können: Eili tiefkühlen, dann im Cutter zerkleinern. Jetzt kann der bunt gesprenkelte Zucker als Dekoration für Torten, Cupcakes und Desserts verwendet werden.